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Montenegrina con crema di ricotta e foglie di melone al pepe di Szechuan

Per questo dolce, che per me rappresenta un arrivederci all’estate ed un caloroso benvenuto all’autunno, ho utilizzato come  base la montenegrina aromatizzata al pepe di Sichuan.
Questa spezia è in realtà  un falso pepe, originario della provincia di Sichuan  nella zona sudoccidentale della Cina, dove da millenni viene utilizzata per la sua azione antidolorifica, il suo nome botanico è zanthoxylum piperitum.
La torta montenegrina, detta anche “tenerina”, è stata così chiamata in onore di Elena Petrovich del Montenegro moglie di Vittorio Emanuele III ed è una torta tipica della città di Ferrara.

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