L’amarena è un frutto dal gusto aspro ma pieno ed elegante, nella confettura si riduce l’asprezza ma emerge in pieno il carattere di questo frutto meraviglioso.

Ingredienti:

– 1Kg. di amarene
– 750 g. di zucchero
– 1 bicchiere di acqua

Procedimento:

1. Lavare le amarene, liberarle dal gambo e poi dal nocciolo successivamente pesatele e calcolate per ogni chilo di frutta 750 g. di zucchero.
2. In una pentola fate scioglere lo zucchero con l’acqua, fate bollire per 5 minuti, schiumate accuratamente.
3. Trascorso il tempo versate le amarene e fate cuocere a fuoco vivace.
4. Schiumate la confettura e mescolatela fino a quando lo sciroppo velerà il cucchiaio, a questo punto togliete dal fuoco e fate raffreddare. Quando sarà tiepida riempite dei vasetti di vetro chiudeteli e conservateli.